Sebilangan orang mungkin tidak mengetahui faedah dan resipi cendawan shitake. Bukan hanya lezat yang diolah menjadi makanan, cendawan ini juga kaya dengan nutrien yang baik untuk kesihatan, mulai dari menjaga fungsi organ hingga memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Cendawan shitake yang bersaiz kecil ternyata dapat menyelamatkan banyak khasiat di dalamnya. Cendawan coklat ini mengandungi pelbagai jenis asam amino dan sering digunakan sebagai pengganti daging, terutama pada orang yang mengikuti diet vegetarian.
Dalam 100 gram cendawan shitake, terdapat kira-kira 60-80 kalori dan pelbagai nutrien, seperti:
- 2.3-2.5 gram protein
- 7 gram karbohidrat
- 2.5–3 gram serat
- 3.8 miligram vitamin B3 (niasin)
- 1.5 miligram vitamin B5 (asid pantotenik)
- 0.3 miligram vitamin B6 (pyridoxine)
- 300 miligram kalium
Selain itu, jamur shiitake juga mengandung vitamin D, folat, antioksidan, dan mineral, seperti fosfor, zink, dan selenium.
Pelbagai Khasiat Cendawan Shitake
Berikut adalah pelbagai faedah yang anda dapat daripada makan cendawan shitake:
1. Meningkatkan sistem ketahanan badan
Beberapa kajian menunjukkan bahawa cendawan shiitake berguna untuk menguatkan sistem ketahanan badan. Manfaat ini diduga disebabkan oleh kandungan asam amino, antioksidan, selenium, vitamin kompleks B, dan antioksidan zink terkandung dalam cendawan shitake.
Dengan sistem imun yang kuat, tubuh anda akan terlindung dari risiko pelbagai jenis penyakit, seperti selesema.
2. Menjaga kesihatan jantung
Salah satu kelebihan cendawan shitake yang cukup penting adalah menjaga kesihatan jantung. Cendawan Shiitake mengandung beta-glukan, yang merupakan sejenis serat yang dapat menurunkan kadar kolesterol.
Cendawan shitake juga bebas dari lemak jenuh, sehingga dapat mengurangi risiko aterosklerosis, yang merupakan penumpukan kolesterol dalam saluran darah. Bukan hanya itu, cendawan shiitake juga kaya dengan mineral kalium yang dapat menjaga tekanan darah tetap stabil.
3. Menurunkan risiko barah prostat
Cendawan shitake adalah salah satu jenis makanan yang kaya dengan ergothioneine. Ergothioneine adalah sebatian antioksidan yang dapat mengurangkan risiko barah prostat.
Untuk mendapatkan faedah ini, anda boleh mengambil cendawan shitake sebanyak 1-2 minggu. Selain cendawan shiitake, jenis cendawan lain, seperti cendawan tiram dan maitake, juga kaya akan ergothioneine.
4. Mencegah penyakit radang gusi
Gingivitis adalah penyakit gigi yang disebabkan oleh penumpukan plak dan bakteria buruk. Menurut sebuah kajian, jamur shiitake mempunyai kesan antibakteria, antivirus, dan antijamur. Oleh itu, pengambilan cendawan shiitake dapat mencegah perkembangan bakteria jahat yang menyebabkan radang gusi.
5. Meningkatkan kekuatan tulang
Cendawan shitake adalah salah satu sumber semula jadi vitamin D yang berasal dari tumbuhan. Vitamin D diperlukan untuk meningkatkan kekuatan tulang. Selain terkandung dalam makanan, seperti cendawan dan ikan, vitamin D juga dihasilkan secara alami oleh tubuh ketika terkena sinar matahari.
Resepi Cendawan Shitake
Anda boleh memproses cendawan shitake mengikut citarasa. Salah satu menu yang boleh anda cuba ialah cendawan shitake tumis dan buncis. Untuk memasaknya, anda boleh menyediakan ramuan dan mengikuti langkah-langkah dalam resipi berikut:
Bahan-bahan
- 4 cendawan shitake
- 3 ulas bawang merah, dihiris nipis
- 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 100 gram kacang kecil
- 2 biji cili hijau besar
- Halia secukup rasa
Bagaimana hendak masak
- Potong cendawan shitake, buncis, dan cili hijau sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bawang, bawang putih, dan halia hingga harum.
- Masukkan air, gula, garam, dan perasa secukupnya.
- Setelah air mendidih, masukkan cendawan dan buncis. Masak sehingga kacang bendi lembut dan air berkurang.
- Masukkan cili hijau dan masak sebentar.
- Angkat dan hidangkan.
Makan cendawan shitake memang mempunyai banyak manfaat kesihatan, tetapi elakkan memakan cendawan shitake mentah.
Cendawan shiitake mentah mengandungi bahan toksik yang disebut lentunan dan boleh menyebabkan ruam pada beberapa orang. Selain itu, cendawan shitake mentah juga boleh mengandungi kuman yang boleh menyebabkan keracunan jika dimakan.
Secara umum, cendawan shiitake baik untuk anda konsumsi sebagai sebahagian daripada diet yang sihat. Walau bagaimanapun, jika anda mengalami reaksi alergi atau cirit-birit setelah memakan cendawan shitake, segera berjumpa doktor.
