Makanan Tambahan yang Perlu Dielakkan

Bahan tambahan sering dijumpai dalam pelbagai jenis makanan yang diproses. Terdapat pelbagai bahan tambahan dengan fungsi yang berbeza. Anda disarankan untuk membatasi atau mengelakkan pengambilan makanan yang mengandungi bahan tambahan untuk kesihatan.

Beberapa makanan sengaja ditambahkan dengan bahan tambahan atau bahan tambahan, untuk mengekalkan, menambah rasa, memperbaiki tekstur atau mencantikkan penampilan makanan. Sebilangan orang sengaja menambahkan ramuan ini dengan alasan dan berharap dapat menambah atau mengekalkan nilai pemakanan makanan.

Jenis Bahan Tambahan

Sejak zaman kuno, bahan tambahan telah digunakan dalam pelbagai jenis makanan. Contohnya, garam untuk mengawetkan daging dan ikan, herba dan rempah untuk meningkatkan rasa makanan, gula untuk mengawetkan buah, dan cuka untuk memetik timun.

Kemajuan dalam teknologi yang ada menjadikan kepelbagaian bahan tambahan bertambah. Jenis bahan tambahan yang sering ditambahkan pada makanan semakin pelbagai, seperti:

• Ejen pembuli, tingkatkan jumlah makanan tanpa mengubah jumlah kalori yang ada.
• Ejen peningkatan atau pemaju, meningkatkan jumlah makanan dengan pembentukan gas dari bahan tersebut.
• Bahan pendorong, bahan yang memudahkan makanan dikeluarkan dari bungkusannya.
• Pembentukan gel, mengubah tekstur makanan menjadi gel.
• Ejen kaca, memperbaiki penampilan dan melindungi makanan.
• Rawatan tepung, meningkatkan kualiti barangan bakar.
• Penstabil dan pengeras.
• Pengental, meningkatkan tekstur dan konsistensi.
• Pengawet, pengawet dan pembuatan mikrob tidak dapat membiak.
• Garam mineral, meningkatkan tekstur dan rasa.
• Ejen berbuih, mengekalkan keseragaman tahap pengudaraan gas dalam makanan.
• Penambah rasa, meningkatkan kekuatan rasa.
• Perisa menambah rasa pada makanan.
• Humectants, menjaga kelembapan
• Mewarnakan, menambah atau menyerlahkan
• Acidifier, mengekalkan keasidan makanan dengan betul.
• Pengemulsi, buat lemak tidak membeku.
• Pemanis buatan, meningkatkan rasa manis.
• Antioksidan, mencegah makanan daripada mengoksidasi dan berbau tengik.
• Ejen anti-caking, menjadikan makanan tidak pekat.

Mengenali Bahan Tambahan Berbahaya

Beberapa bahan tambahan dianggap berbahaya jika dimakan secara berterusan atau berlebihan. Berikut adalah beberapa bahan tambahan yang sering digunakan dalam pembuatan makanan, bersama dengan bahaya:

• Pengawet

  Berdasarkan penyelidikan, bahan tambahan atau bahan kimia yang ditambahkan untuk menjadikan makanan tahan lebih lama (contohnya benzoat, monogliserida, digliserida, nitrat, nitrit, dan sulfit) disyaki menyebabkan masalah kesihatan.

• MSG (monosodium

  Walaupun masih memerlukan penyelidikan lebih lanjut, menurut perunding pemakanan, MSG dapat merosakkan ujung saraf jika dikonsumsi secara berlebihan, sehingga meningkatkan sensasi rasa sakit. Bahan tambahan yang menjadikan rasa makanan enak juga dapat meningkatkan risiko kenaikan berat badan dan sindrom metabolik. Sebilangan orang yang sensitif terhadap kandungan MSG boleh mengalami sakit kepala setelah makan makanan yang mengandungi banyak MSG.

• Sirap jagung fruktosa tinggi

  Sirap jagung fruktosa tinggi adalah pemanis yang sering digunakan dalam produk makanan dan minuman yang dibungkus, seperti air berkilau, kek dan gula-gula. Beberapa kajian menunjukkan bahawa aditif ini boleh menyebabkan sakit perut kronik dan gangguan pencernaan lain pada orang yang mempunyai intoleransi terhadap sirap jagung fruktosa tinggi.

• Pemanis buatan

  Pemanis buatan seperti aspartam dikaitkan dengan pelbagai penyakit kronik, termasuk fibromyalgia, migrain, tumor otak, gangguan neurologi, barah, dan kelahiran pramatang.

• Kalium bromat atau kalium bromat

  Penggunaan bahan tambahan ini sebenarnya telah dilarang sejak tahun 1993 kalium bromat pada makanan dilarang kerana boleh menyebabkan barah. Bahan tambahan ini adalah bahan karsinogenik.

• Natrium Nirit atau natrium nitrit

  Bahan tambahan ini sering digunakan sebagai pengawet sosej dan bacon. Makanan yang mengandungi natrium nitrit cenderung tinggi natrium dan lemak, jadi disarankan untuk membatasi. Daging olahan yang mengandungi nitrit dan bahan tambahan lain juga dianggap dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan saluran darah. Penyelidikan bahkan menunjukkan bahawa natrium nitrit boleh menyebabkan kerosakan sel yang boleh menyebabkan barah.

• Gula

  Walaupun semula jadi, gula juga tidak baik untuk kesihatan jika dikonsumsi secara berlebihan. Menurut doktor, gula boleh mencetuskan perubahan dalam badan yang membuat otot menjadi kejang. Selain itu, kelebihan gula juga dapat memicu kegemukan, diabetes, dan penyakit jantung.

• Garam

  Mengonsumsi banyak garam dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, masalah buah pinggang, dan penyakit jantung dan saluran darah.

Apa yang juga perlu diperhatikan, sebuah kajian menunjukkan bahawa pengawet, pewarna makanan buatan, dan bahan tambahan lain dianggap berperanan dalam meningkatkan tingkah laku hiperaktif pada anak-anak.

Sebelum anda membeli makanan, sangat digalakkan membaca komposisi ramuan, termasuk bahan tambahan yang digunakan. Anda harus mengehadkan pengambilan makanan olahan yang mengandungi banyak bahan tambahan, dan memilih makanan semula jadi untuk hidangan harian.