Cengkerang abalone adalah salah satu bahan makanan yang telah terkenal di dunia kuliner selama ribuan tahun. Daging kerang abalone dipercayai memberi banyak manfaat kesihatan kerana mengandungi pelbagai nutrien yang baik untuk tubuh.
Di Indonesia, kerang abalone (Haliotis discus hannai) masih jarang dikonsumsi dan tidak begitu popular seperti kerang jenis lain. Walau bagaimanapun, haiwan yang sering dimakan sebagai makanan laut mempunyai banyak nutrien yang baik untuk kesihatan tubuh. Apakah nutrien yang terdapat dalam kerang abalone?
Pelbagai Nutrien dalam Cangkang Abalone dan Manfaatnya
Berikut adalah pelbagai jenis nutrien yang terdapat dalam 100 gram cengkerang abalone dan faedahnya untuk tubuh:
1. Protein
Dalam hidangan cengkerang abalone, mengandung sekitar 34 gram protein. Nutrien ini adalah salah satu nutrien penting yang perlu dipenuhi oleh tubuh setiap hari. Ini kerana protein mempunyai pelbagai faedah berikut:
- Menjadi sumber tenaga
- Membina sel dan tisu badan, termasuk sel badan yang rosak
- Menghasilkan antibodi untuk melawan kuman penyebab penyakit
- Menyokong perkembangan anak
- Meningkatkan jisim dan kekuatan otot dan tulang
- Meningkatkan metabolisme dan pembakaran lemak
- Menurunkan tekanan darah
- Mengawal berat badan
2. Kalium
Kerang abalone dalam hidangan 100 gram mengandungi kira-kira 450 miligram kalium. Ini menjadikan abalone sumber kalium yang baik untuk kesihatan. Jumlah kalium dalam abalone mencukupi untuk 10% keperluan kalium harian anda.
Pengambilan kalium penting untuk dipenuhi setiap hari kerana dapat memberikan beberapa kebaikan, seperti:
- Menjaga fungsi dan kesihatan saraf
- Menyokong pergerakan badan
- Mengatur irama degupan jantung
- Mengekalkan keseimbangan cecair badan
- Menurunkan tekanan darah dan menjadikannya stabil
- Mengurangkan risiko penyakit tertentu, seperti darah tinggi, strok, osteoporosis, dan batu karang
3. Fosforus
Fosfor memainkan peranan penting dalam pembentukan tulang dan gigi. Mineral ini juga berperanan dalam proses metabolisme lemak, karbohidrat, dan protein menjadi tenaga. Semua faedah ini dapat dirasakan dengan memakan kerang abalone yang mengandung sekitar 280 miligram fosfor.
Jumlah fosfor dalam sebahagian kerang abalone mencukupi untuk keperluan fosfor harian sebanyak 40%.
4. Magnesium
Cangkang abalone mengandung sekitar 90-95 miligram magnesium yang berfungsi untuk menyokong pertumbuhan dan pembentukan tulang, mengawal tekanan darah, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2, dan mencegah migrain.
Bukan hanya itu, magnesium yang terkandung dalam abalone juga berguna untuk menjaga mood yang baik, dan mengurangkan risiko kemurungan.
5. Kalsium
Kalsium adalah mineral penting yang berfungsi membentuk tisu dan gigi yang kuat, mengatur kontraksi otot dan degupan jantung, dan menyokong proses pembekuan darah ketika berlaku kecederaan.
Kalsium terkandung dalam banyak susu dan produknya, seperti keju dan yogurt. Walau bagaimanapun, pengambilan nutrien ini juga banyak terdapat pada kerang abalone. Dalam kira-kira 100 gram kerang abalone, mengandung sekurang-kurangnya 60 miligram kalsium.
6. Kolin
Cengkerang abalone juga dikenal sebagai sumber pengambilan kolin. Pengambilan kolin yang diperlukan oleh lelaki dewasa adalah sekitar 550 miligram sehari, sementara wanita dewasa memerlukan sekitar 450 miligram kolin sehari. Semasa dalam hidangan abalone, mengandung sekitar 130 miligram kolin.
Kolin adalah nutrien yang memainkan banyak peranan penting dalam tubuh, seperti membantu proses memperbaiki sel dan tisu badan, menyokong prestasi saraf dan jantung, meningkatkan daya ingatan dan daya tumpuan, dan mengurangkan risiko penyakit tertentu, seperti strok dan jantung penyakit.
Kolin juga memainkan peranan penting dalam menyokong pertumbuhan dan perkembangan otak janin.
7. Vitamin E
Abalone juga mengandung sekitar 8 miligram vitamin E. Vitamin ini baik untuk menjaga kulit dan mata yang sihat, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh dalam memerangi penyakit dan jangkitan.
Bukan hanya pelbagai nutrien di atas, kerang abalone juga mengandungi pelbagai nutrien lain yang tidak kurang pentingnya untuk kesihatan tubuh, seperti:
- Karbohidrat
- Vitamin A
- Vitamin B
- Vitamin K
- Zink
- Selenium
- Besi
Walaupun berkhasiat tinggi, anda tidak dinasihatkan untuk mengambil terlalu banyak kerang abalone. Ini kerana abalone mengandungi kolesterol dan garam tinggi (sodium).
Hidangan abalone mengandungi sekitar 170 miligram kolesterol dan 900 miligram natrium. Sekiranya kedua-dua pengambilan ini dikonsumsi secara berlebihan, ia juga tidak baik untuk kesihatan badan anda.
Oleh itu, anda juga perlu memenuhi keperluan pemakanan harian anda dengan memakan makanan berkhasiat lain, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan.
Selain itu, anda mungkin juga perlu membatasi pengambilan abalone jika anda mempunyai penyakit tertentu, seperti hipertensi dan kolesterol tinggi. Sekiranya anda masih mempunyai pertanyaan mengenai faedah cengkerang abalone dan kandungan nutrien di dalamnya, anda boleh berjumpa doktor.
