Kehidupan yang sihat

Cendawan Enoki, Pencegahan Kanser Sedap

Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, diketahui bahawa cendawan enoki mengandungi pelbagai nutrien dan komposisi sebatian aktif yang mempunyai banyak manfaat kesihatan. Sebenarnya, ada kajian yang mengesyaki bahawa cendawan enoki bermanfaat dalam mencegah penyakit jantung dan barah.

Cendawan Enoki atau enokitake adalah sejenis cendawan dimakan atau boleh dimakan. Cendawan ini berbentuk seperti tongkat dengan topi atau seperti tauge putih kekuningan.

Cendawan dari keluarga Physalacriaceae yang mempunyai nama latin Velutipes Flammulina Ini adalah salah satu daripada empat jenis cendawan yang banyak ditanam di pelbagai negara, kerana rasanya yang enak dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Selain dimakan sebagai sup atau hidangan lain, cendawan enoki bahkan telah digunakan untuk tujuan perubatan, terutama di China sejak zaman kuno.

Kandungan dan Faedah Cendawan Enoki

Dalam 100 gram cendawan enoki mentah, kira-kira air, tenaga, karbohidrat, protein, serat, kalium (potretsbangun), fosforus, magnesium, niasin, selenium, folat, vitamin D, zink, dan besi. Cendawan Enoki juga mengandungi antioksidan tinggi yang dapat mencegah kesan buruk radikal bebas. Antioksidan ergothioneine Cendawan ini dianggap dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan sinaran UV.

Cendawan Enoki kaya dengan polisakarida yang boleh dijadikan bahan makanan kesihatan dan produk kosmetik. Jumlah serat dalam cendawan enoki dianggap mempercepat pemecahan kolesterol, sehingga menurunkan kadar trigliserida, kolesterol total, lemak jahat atau LDL, dan fosfolipid di hati. Kandungan mycosterol Cendawan Enoki juga dikira mempunyai kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol total dan LDL dalam darah. Kesan ini baik untuk mencegah penyakit jantung.

Yang lebih hebat lagi, cendawan enoki mempunyai zat antikanker yang disebut flammulin dan proflamin yang dilihat dapat menghalang pertumbuhan sel barah, salah satunya adalah barah payudara. Kesan antikanker pada jamur enoki juga dilihat dari kemampuannya untuk meningkatkan sistem imun terhadap sel barah.

Resepi Cendawan Enoki

Selain kaya dengan nutrien, cendawan enoki juga enak dimakan. Dengan rasa manis dan gurih, tidak hairanlah cendawan enoki adalah ramuan utama bahan masakan di Korea, Vietnam, Jepun, dan China. Cendawan ini sangat serba boleh, dan biasanya diproses sebagai lauk atau hidangan utama untuk vegetarian.

Terdapat banyak cara untuk memprosesnya dan menggabungkannya dengan bahan lain. Boleh digunakan sebagai ramuan untuk salad, diproses dengan menumis dan memanggang, atau sebagai ramuan tambahan untuk membuat sup. Sekiranya anda ingin mencuba memasak cendawan enoki, berikut adalah satu resipi yang boleh anda amalkan.

Tumis enoki cendawan dan buncis

Bahan-bahan:

  • 2 sudu bawang putih, cincang halus
  • Lobak
  • 3 cawan buncis, cincang
  • cawan cendawan enoki
  • cawan sos teriyaki
  • 2 sudu besar air
  • 1 cawan daun bawang, cincang
  • cukup minyak

Bagaimana cara untuk membuat:

  1. Rebus cendawan enoki dalam air mendidih selama satu minit, tapis, ketepikan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan lobak merah, kacang dan air. Masak selama 2 minit.
  3. Masukkan sos teriyaki, kacau selama 3 minit sehingga sos sebati dan serap.
  4. Masukkan cendawan enoki dan daun bawang. Hidang.

Sup makanan laut pedas

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ikan
  • 2 ketam
  • 1 dozen udang
  • 1 tandan selada air
  • bawang besar
  • bungkus tauhu
  • Lobak secukup rasa
  • 1 tandan cendawan enoki
  • 1 sudu besar bawang putih cincang
  • 2 sudu besar serbuk cili
  • 2 sudu besar kicap
  • Garam secukup rasa

Bagaimana cara untuk membuat:

  1. Panaskan 5 cawan air dalam periuk. Masukkan bawang putih cincang, bawang, serbuk cili, garam, kicap, lobak. Masak hingga mendidih.
  2. Masukkan ikan, ketam dan udang. Tudung periuk.
  3. Bila makanan laut Setelah hampir selesai, masukkan cendawan air, tauhu, dan cendawan enoki. Tutup periuk lagi, masak sehingga selesai.

Setelah mengetahui pelbagai faedah cendawan enoki di atas, jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam menu harian anda. Sekiranya anda mempunyai keadaan perubatan tertentu, anda mesti berjumpa dengan pakar pemakanan terlebih dahulu sebelum memakan cendawan enoki.

Apabila anda ingin makan cendawan enoki, jangan lupa mencuci dan memproses cendawan enoki sehingga dimasak sehingga selamat dimakan. Ini penting dilakukan, memandangkan terdapat beberapa laporan kes yang berkaitan dengan jangkitan bakteria listeria akibat pengambilan cendawan enoki di Amerika Syarikat.