Kehidupan yang sihat

Susu UHT: Ketahui Fakta dan Mitos Di Sini

Untuk memanjangkan tempoh penggunaan, produk tenusu dapat dilayan denganproses suhu yang sangat tinggi atau pemprosesan suhu yang sangat tinggi. Produk tenusu yang telah menjalani prosedur ini biasanya disebut sebagai susu UHT.

Proses memproses susu agar lebih tahan lama disebut pasteurisasi, dan salah satu tekniknya adalah dengan menggunakan teknologi suhu yang sangat tinggi. Dalam prosesnya, susu akan dipanaskan hingga melebihi 138 darjah celcius selama 1-2 saat. Tujuan pemanasan adalah menggunakan suhu yang sangat tinggi dalam masa yang singkat untuk membunuh bakteria di dalamnya.

Selepas itu, susu akan dibungkus secara steril dan mempunyai tempoh penggunaan sehingga 9 bulan tanpa perlu disimpan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, jangka masa penggunaan adalah sah selagi pembungkusan tidak dibuka.

Mitos dan Fakta Mengenai Susu UHT

Kerana susu UHT diproses secara khusus sebelum dipasarkan, ada yang meragui kandungan nutrisi dan tahap keselamatan susu UHT atau susu pasteur jika dibandingkan dengan susu mentah biasa. Beberapa andaian di bawah adalah kesimpulan yang perlu dijelaskan mengenai kualiti susu UHT jika dibandingkan dengan susu segar:

  • Tidak berkesan untuk mencegah osteoporosis

    Ramai yang berpendapat bahawa susu segar jauh lebih berkesan untuk mencegah osteoporosis. Namun, anggapan ini hanyalah mitos. Tidak ada literatur ilmiah untuk menyokong tuntutan ini. Penyelidikan sebenarnya menyatakan bahawa kedua susu yang telah diproses dengan teknologi UHT (pasteurisasi) masih tidak mengubah kandungan kalsium dalam susu. Paling tidak, ini telah dibuktikan melalui eksperimen menggunakan tikus sebagai haiwan eksperimen. Di samping itu, penyelidikan juga dilakukan terhadap manusia yang menggunakan susu ibu (ASI). Hasil yang diperoleh, antara susu ibu yang dipanaskan dan tidak dipanaskan, tidak ada perbezaan dalam penyerapan asid amino, kalsium, fosforus, dan natrium pada bayi prematur.

  • Kandungan nutrien berubah secara drastik

    Proses pemanasan dengan suhu tinggi selama beberapa waktu menimbulkan banyak persoalan, adakah teknik ini mengubah kandungan nutrien susu UHT? Sebenarnya, proses UHT tidak mengakibatkan penurunan nilai pemakanan susu. Minum susu UHT masih lebih bermanfaat dan kurang berisiko daripada minum susu keseluruhan yang tidak dipasteurisasi.

  • Perubahan bahagian lemak susu dan protein

    Walaupun dibandingkan dengan susu keseluruhan, protein dalam susu yang dipanaskan pada suhu tinggi lebih mudah dicerna oleh badan. Lemak susu sendiri mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap nilai pemakanan susu kerana mengandungi sebahagian besar vitamin A, B, D, dan kalsium. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kandungan nutrisi produk tenusu, jangan lupa membaca label pemakanan pada bungkusan dengan teliti.

  • Susu segar lebih sihat daripada susu UHT

    Anggapan ini tidak benar, susu segar dan susu UHT yang telah diproses kedua-duanya mempunyai kandungan nutrisi yang tidak jauh berbeza. Dalam susu UHT yang disterilkan, bakteria penyebab penyakit seperti: E coli dan Salmonella Ini telah dimatikan dengan pemanasan, jadi risiko terkena penyakit akibat jangkitan bakteria pada susu sebenarnya akan berkurang jika anda mengonsumsi susu UHT.

Mendedahkan fakta yang berkaitan dengan susu UHT tidak begitu menakutkan sepertinya. Oleh itu, sekarang tidak perlu ragu untuk memakannya. Hanya saja, pada usia dan kumpulan tertentu, seperti bayi, balita, dan wanita hamil, anda harus berjumpa doktor terlebih dahulu sebelum meminumnya.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found