Walaupun ia adalah salah satu makanan paling sihat, bahagian menaip ikanberisiko mengandungi kadar merkuri yang tinggi, yang boleh membahayakan kesihatan. Untuk mengelakkan bahaya merkuri untuk ikan, perhatikan perbincangan berikut ini.
Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menyatakan merkuri sebagai bahan yang boleh menyebabkan masalah kesihatan. Merkuri (Hg) adalah logam berat yang secara semula jadi terdapat di tanah, air dan udara. Merkuri juga biasanya terdapat dalam sisa kilang, yang kemudian akan mencemarkan air. Kandungan merkuri di dalam air inilah yang akan menetap di badan ikan, binatang pemakan ikan, dan kerang yang kemudian dimakan oleh manusia.
Bahaya Merkuri untuk Kesihatan
Merkuri boleh memasuki tubuh manusia melalui pendedahan langsung ke kulit, udara yang dihirup, dan makanan atau minuman yang dimakan.
Pada tahap tinggi, pendedahan merkuri dapat membahayakan sistem imun, otak, paru-paru, jantung, dan buah pinggang. Pada janin, bayi, dan anak-anak, paparan merkuri logam dapat merosakkan sistem saraf dan mengganggu fungsi otak, yang dapat mengurangi kemampuan mereka untuk belajar dan berfikir. Kecacatan kelahiran dan kematian adalah risiko lain daripada terkena merkuri, yang rentan terhadap janin.
Semakin tinggi jumlah merkuri yang masuk ke dalam badan, semakin besar kemungkinan masalah kesihatan. Bahaya merkuri bagi manusia dapat diketahui dari tanda-tanda di bawah ini:
- Otot lemah.
- Gangguan saraf, seperti kesemutan, mati rasa, dan kesukaran atau ketidakupayaan untuk berjalan, mendengar, dan bercakap.
- Koordinasi badan terjejas.
- Gegaran badan (gegaran).
- Penglihatan terjejas, malah buta.
- Halangan pertumbuhan.
- Gangguan mental.
- Kerosakan paru-paru.
Tragedi Minamata di Jepun adalah kes keracunan merkuri yang paling terkenal dalam sejarah. Orang yang terkena merkuri dalam tragedi tersebut mengalami gangguan neurologi, seperti kehilangan pendengaran dan penglihatan, gegaran badan, dan gangguan mental.
Jenis Ikan yang Mengandungi Merkuri
Tahap merkuri dalam tubuh ikan berbeza-beza, dan ini bergantung pada usia ikan dan jenis makanan ikan, sama ada ikan itu memakan haiwan laut atau tumbuhan lain. Secara amnya, semakin tinggi kedudukan sejenis ikan dalam rantai makanan, semakin tinggi kandungan merkuri. Ini kerana merkuri di dalam badan mangsanya akan menetap di badannya.
Berikut adalah beberapa jenis ikan yang mengandungi banyak merkuri:
- Ikan kembung
- Ikan tuna
- Jerung
- Ikan Pedang
- Ikan Marlin
- Ikan nuri
Cara Mengelakkan Bahaya Merkuri pada Ikan
Walaupun bahaya merkuri, nutrien yang terdapat dalam makanan laut tidak boleh dilepaskan. Walaupun ikan boleh mengandungi merkuri, itu tidak berarti kita tidak boleh makan ikan sama sekali.
Terdapat beberapa cara yang boleh anda lakukan untuk mengelakkan bahaya merkuri pada ikan, termasuk:
- Elakkan atau hadkan pengambilan ikan yang berpotensi mengandungi kadar merkuri yang tinggi. Wanita yang merancang kehamilan, wanita hamil, ibu yang menyusui, serta bayi dan anak-anak, disarankan untuk tidak mengkonsumsi spesies ikan dengan kandungan merkuri tinggi, dan lebih berhati-hati dalam memilih jenis ikan yang selamat untuk dimakan.
- Pilih ikan atau makanan laut lain dengan kandungan merkuri yang lebih rendah, seperti ikan keli, ikan nila, udang, salmon, ikan teri, dan ikan bilis. Untuk memenuhi keperluan protein dan lemak baik, anda boleh memakan ikan ini sekurang-kurangnya 200-350 gram seminggu, yang dibahagikan kepada 2-3 hidangan.
- Hadkan atau elakkan makan ikan mentah, terutama untuk wanita hamil.
- Berhati-hati dalam membeli ikan dan produk yang diproses. Pastikan produk mempunyai logo Badan Pengawas Makanan dan Dadah (BPOM). Peraturan BPOM nombor 23 tahun 2017 telah menetapkan had maksimum untuk pencemaran logam berat, termasuk merkuri, dalam setiap produk makanan.
Mengelakkan pengambilan jenis ikan yang mengandungi banyak merkuri dan kaedah memasak yang betul dapat meminimumkan risiko terkena merkuri, sehingga bahaya merkuri terhadap kesihatan dapat dicegah. Sekiranya anda merasakan aduan yang disyaki merupakan gejala keracunan merkuri, segera berjumpa doktor untuk pemeriksaan dan rawatan.
